泡沫多与啤酒的质量有关吗？
现代人对啤酒都很熟悉，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗?
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵(fermentation)时产生了大量的二氧(Oxygen)化（oxidation)碳(C)，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳(CO2)。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母(释义（酵母菌（fungus)）菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质(protein)，并溶解在啤酒液中，具有（释义:特有的、特别的)的 ;起泡 ;作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降(descend)，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低（reduce)而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定（解释:稳固安定；没有变动)，分解释放的过程比较缓慢，又由于 ;起泡蛋白质(protein)(蛋白质(protein)食品) ;的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫 ;挂杯 ;的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于 ;喷洒 ;时，可能（maybe)表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物(Micro-Organism)污染，破坏了 ;起泡蛋白质(protein) ;的形成，开瓶后二氧(Oxygen)化（oxidation)碳(CO2)(C)容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度（temperature)过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产(Produce)过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素(factor)都可能影响啤酒的口味和质量。
所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。啤酒的泡沫应细腻（细致光滑或描写、表演等细致入微)、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
